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美味鮮醇的朝鮮族醬湯

2019-07-07 15:19:20來源:延邊新聞網

“寧可菜無肉,不可食無湯”。喝湯不僅進補,同時也是一種愜意的生活方式,一鍋好湯像人生旅程上的一路芬芳,蒸騰的熱氣之下,滋味的品咂之間, 口腹之幸、人生之美無須再表。

朝鮮族醬湯亦是食客們的大愛,醬湯以醬為主,加上蔬菜、豆腐、肉片,再用導熱快保溫好的石頭鍋煮制而成,往往端上餐桌還要冒著香味兒沸騰很久。朝鮮族大醬的主要原料是黃豆,做大醬時一般先將黃豆煮熟搗碎,做成磚頭大小的醬餅,然后用草繩一個一個捆起來吊在屋檐下晾曬。醬餅做好后,再同紅辣椒、大棗等一起放入大缸中,最后用紗布封起來,放在院子里,在陽光照射下發酵。延邊的大醬湯,取材都是朝鮮族老阿邁用這種最原始的發酵方法制成的最質樸真純的大醬,做出的醬湯是“媽媽的手藝”,又飽含著“故鄉的味道”。那濃郁的醬香、鮮醇的口味,讓你既享受了湯的美味,又能體會無盡的民俗風情。

責任編輯:邊琪然
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